Colombia El Diviso Sidra Washed

Zrna byla vypěstována na farmě El Diviso, nacházející se v blízkosti města Pitalito v regionu Huila na jihozápadě Kolumbie. Farmu založil José Uribe a momentálně ji vede už třetí generace pěstitelů. V jejím čele stojí jeho vnuk Nestor Lasso, který společně se svým bratrem Adrianem a sousedem, farmářem Jhoanem Vergarou z farmy Las Flores propadl experimentování s různými typy zpracování za účelem vytvoření unikátních chuťových profilů.

Genetický původ Sidry zůstává částečně nejasný a je předmětem diskuzí i vědeckých studií. Ačkoli se nejčastěji považuje za hybrid odrůd Typica a Bourbon, výsledné genetické složení může být složitější, například kvůli podobnostem s etiopskou odrůdou Heirloom a možnosti, že „Sidra“ je označení pro skupinu více geneticky odlišných odrůd.

Vyšlechtěna měla být v Ekvádoru, kde se také, společně s Kolumbií, pěstuje nejčastěji.

Kávovníky této odrůdy mohou dorůstat až čtyř metrů a jejich plody bývají větší a kulatější než třešně ostatních arabik. Také její zrna jsou odlišná, podobná další proslulé odrůdě Geisha.

Sidru si často vybírají soutěžící pro světové baristické šampionáty a i díky tomu se stala vyhledávanou.

Pěstování této odrůdy není jednoduché. Potřebuje specifický ekosystém, růst ve stínu stromů a vysokou nadmořskou výšku. Kromě toho je náchylná k některým nemocem, například ke kávovníkové rzi.

• zpracování: promytá metoda
• cuppingové skóre: 88
• typ pražení: na filtr (překapávač, french press, AeroPress,...) nebo na espresso (kávovar, moka konev,...) – tak, aby při každém způsobu přípravy vynikla co nejlépe
• odrůda: Bourbon Sidra
• chuťový profil: marakuja, guava, květinové tóny, třešně, kardamom, zázvor

Nevíte si rady s nákupem? Zkuste náš článek, ve kterém naleznete odpovědi na nejčastější dotazy.