Zpracovatelská stanice Halo Beriti se nachází v oblasti Gedeb – nejjižnější a nejvýše položené části proslulého kávového regionu Yirgacheffe v zóně Gedeo. Zdejší krajina je mimořádně zelená, bohatá na strmé horské svahy, které pokrývají husté lesy. Nadmořská výška 1 920 až 2 230 m n. m. umožňuje pomalé zrání třešní, a tím pádem vyšší hustotu zrn i výraznou sladkost a komplexnost výsledného šálku. Kávovníky zde rostou ve stínu původních stromů, které stabilizují teplotu, udržují vysokou vlhkost a chrání půdu před erozí. Stanici, do které dodává svou úrodu více než 1 000 drobných farmářů, provozuje společnost Boledu Coffee, založená v roce 2017. Halo Beriti disponuje přibližně 220 africkými sušicími postelemi a rozkládá se na ploše 4,8 ha.
Průběh promytého zpracování
- Zralé třešně jsou ručně sbírány na jednotlivých farmách.
- Třešně jsou ihned po doručení roztříděny a odslupkovány.
- Zrna fermentují ve vodních tancích po dobu 48–72 hodin v závislosti na teplotě prostředí.
- Po fermentaci je pergamen důkladně promyt a často krátce namočen v čisté vodě, což podporuje jasnost a strukturu výsledného šálku.
- Káva se suší na vyvýšených afrických postelích po dobu 10–12 dní, dokud nedosáhne požadované vlhkosti.
- Po usušení káva odpočívá v pergamenu, poté putuje do tzv. dry millu, kde probíhají finální úpravy (odstranění pergamenové vrstvy, třídění, odstranění defektních zrn apod.) a příprava na export.
- typ pražení: na filtr (překapávač, french press, AeroPress,...) nebo na espresso (kávovar, moka konev,...) – tak, aby při každém způsobu přípravy vynikla co nejlépe
- cuppingové skóre: 84,75
- zpracování: promyté/washed
- odrůda: Heirloom
Nevíte si rady s nákupem? Zkuste náš článek, ve kterém naleznete odpovědi na nejčastější dotazy.
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat hodnocení. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.