Jarní káva

Směs 100% arabik (50 % Brasil São Silvestre; 50 % Peru Tabaconas)

Brasil São Silvestre

Farma São Silvestre se nachází v oblasti Serra do Salitre ve státě Minas Gerais v nadmořské výšce okolo 1 200 m n. m. Patří rodině Andrade, která se pěstování kávy věnuje již od roku 1901. Aktuálně stojí v čele už třetí generace, konkrétně bratři Ismael José a Eduardo. Tento konkrétní lot odrůdy Yellow Catuaí obsahuje pouze zrna typu Peaberry, česky také známá jako „perlová“. Typický kulatý tvar je genetickou anomálií, kdy uvnitř kávové třešně roste místo obvyklých dvou pouze jedno semínko – kávové zrno. Z celkové sklizně je takových zrn pouze 5 až 10 %. Kávové třešně prošly 72hodinovou aerobní fermentací a poté byly po dobu 24 dnů sušeny.

Peru Tabaconas

Tabaconas je oblast v provincii San Ignacio, která je charakteristická strmým terénem, mlhavými lesy a dlouhou tradicí pěstování kávy. Nadmořská výška se zde pohybuje mezi 1 100–2 400 m n. m. Produkci tvoří asi 500 rodin malých pěstitelů, jejichž farmy, často děděné z generace na generaci, mají od 2 do 5 ha. Během sklizně se často konají mingas – tradiční komunitní pracovní dny, kdy si sousedé vzájemně pomáhají.

• typ pražení: na espresso (kávovar, „turecká káva“, moka konev, džezva; kávu je možné použít i na překapávač nebo french press, u tmavšího pražení je ale třeba počítat s méně svěžími tóny bez výrazné ovocitosti)
• cuppingové skóre: 
  85,5+
  
• zpracování: aerobní fermentace; promyté
• odrůda: Yellow Catuaí Peaberry; Typica, Bourbon, Pacamara, Geisha

Nevíte si rady s nákupem? Zkuste náš článek, ve kterém naleznete odpovědi na nejčastější dotazy.